August 2011 Archives

MT 用文章标题生成文件名不支持中文，所以加了英语。显得很专业啊！附图是上锅之前的样子。



材料：面粉300克；酵母7.5克；芝麻酱60克；红糖80克；温水150克。

步骤：
1、发面。酵母加温水75克和匀，静置5分钟。面粉300克放入干燥的面盆。将酵母水缓慢倒入面盆，边倒边用筷子搅拌面粉。将剩下的75克水用同样的方倒入面盆。将面粉揉成面团。面盆盖上湿布放在温暖处发酵。视室温不同，n十分钟后面团明显膨胀即可。

2、擀皮。把发好的面团再次柔实。擀成长方形的薄皮，大约3-5毫米厚。长方形是为了卷起面皮后两端和中间粗细一致。案板小的话可分两次擀皮。

3、抹馅。芝麻酱不用加水，直接抹在面皮上。红糖中的大块先用手捻碎，和面粉和匀（按3:1的比例），均匀的铺在面皮上。加面粉的目的是防止红糖溶化流出。

4、成型。从长方形面皮的短边开始把面皮卷起。切成2-3厘米宽的小段，切窄些便于拧花卷。拿两段面皮摞在一起，捏住两端把面段抻长，一端旋转180度，之后把两端捏在一起，传说中的花卷就诞生了。

5、上锅。把花卷们放在蒸锅里再醒10分钟。大火蒸15分钟。关火过5分钟再开盖。香甜的麻酱红糖花卷就做好了。

参考
【1】芝麻酱红糖花卷的做法  http://www.sbar.com.cn/caipu/85477/
【2】面食三见课：发面+馒头+花卷+包子  http://meishichina.com/Eat/Magic/200710/23752.html

    《与"众"不同的心理学----如何正视心理学（第七版）》的第一章解释了什么是科学？

    科学的研究具有以下三个相互关联的特点：
1、采用系统的实证主义研究方法。所谓实证主义指以观察为知识的唯一基础；所谓"系统"的，指即以证明理论为目的，进行有结构、有控制的观察。
2、可公开的验证。科学的理论应接受同行的评审，并具有可重验性。
3、用实证方法研究可解决的问题，或者说将以往不可解决的问题转化为可解决的问题。实证方法研究问题的步骤为：理论-》预测-》实验-》修正。

参考：
【1】实证主义（positivism）@金山词霸：认为感官的感知是人类知识及精确思维唯一可允许的基础的主义。A doctrine contending that sense perceptions are the only admissible basis of human knowledge and precise thought.
【2】经验主义（empiricism）@金山词霸：经验，尤指感性经验是认识的唯一源泉的观点。The view that experience, especially of the senses, is the only source of knowledge.
【3】实证主义@Wiki    http://zh.wikipedia.org/wiki/实证主义
【4】经验主义@Wiki    http://zh.wikipedia.org/wiki/经验主义
【5】什么是科学@科学松鼠会    http://songshuhui.net/archives/52008

蓝色多瑙河（作品第314号）（An der schönen blauen Donau op. 314）（The Blue Danube）乃"圆舞曲之王"小约翰·施特劳斯最负盛名的圆舞曲，德语曲名翻譯为"在美丽的蓝色多瑙河上"，人称"奥地利的第二国歌"，作于1867年。

1866年奥匈帝国在普奥战争中惨败，帝国首都维也纳的民众陷于沉闷的情绪之中。为了摆脱这种情绪，小约翰接受维也纳男声合唱协会指挥赫贝克的委託，创作一部"象征维也纳生命活力"的圆舞曲。此曲1867年2月9日作为合唱曲首演反响平平。半年后，小约翰在巴黎万国博览会上亲自指挥该曲，作为不带合唱的管弦乐演奏，获得巨大成功。

据说有了此曲之后，多瑙河两岸的人们才蓦然发现，原来多瑙河是"蓝色的"，而此举亦正好跟原题"蓝色多瑙河"互相吻合。蓝色多瑙河是每年维也纳新年音乐会的保留曲目之一，作为传统在新年前夜午夜时分刚过的时候演奏。

参考
【1】蓝色多瑙河    http://zh.wikipedia.org/wiki/蓝色多瑙河
【2】小约翰·施特劳斯    http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E7%BA%A6%E7%BF%B0%C2%B7%E6%96%BD%E7%89%B9%E5%8A%B3%E6%96%AF
【3】The Blue Danube    http://en.wikipedia.org/wiki/The_Blue_Danube
【4】Johann Strauss II    http://en.wikipedia.org/wiki/Johann_Strauss_II
【5】圓舞曲    http://zh.wikipedia.org/wiki/圓舞曲
【6】Waltz    http://en.wikipedia.org/wiki/Waltz_(music)